Carne

Filete de carne picada


Ingredientes para carne picada de ternera

  1. Ternera 1 kg
  2. Pimienta negra molida al gusto
  3. Sal al gusto
  4. Pimiento rojo molido al gusto
  5. Comino molido al gusto
  6. Cilantro molido al gusto
  7. Agua purificada 4 cucharadas
  • Ingredientes principales
  • Porciones 4-6
  • Cocina MundialCocina Inglesa

Inventario:

Cuchillo de cocina, tabla de cortar, toallas de cocina de papel, cuenco hondo, horno, estufa, parrilla, sartén, fuente para hornear antiadherente, papel de aluminio para alimentos, espátula de cocina ancha, plato para porciones.

Cocinar carne picada:

Paso 1: selecciona y prepara la carne.


De hecho, un filete no es más que una pequeña rebanada de ternera frita al fuego, pero muy a menudo está hecha de carne picada o picada, y, como se mencionó anteriormente, ¡este ingrediente debe elegirse correctamente! Una opción ideal para este plato es un lomo tierno y jugoso, previamente ligeramente enfriado en una cámara especial, a una temperatura no superior ni inferior a +4 grados centígrados, pero si no hay ninguna opción en particular, puede tomar fresco.

Enjuague a fondo el trozo de ternera deseado con gotas de agua fría, séquelo con papel de cocina, póngalo en una tabla de cortar y use un cuchillo de cocina afilado para eliminar las venas, la película y los huesos pequeños que a menudo se encuentran en la casa de troncos. Luego, corte la carne en trozos pequeños de 3 a 4 centímetros de tamaño y continúe.

Paso 2: prepara la carne picada.


Instalamos una picadora de carne manual o eléctrica con una rejilla mediana en la encimera y pasamos la ternera preparada a través de ella en un recipiente hondo. En la carne picada resultante, agregamos sal, alcaravea, cilantro y también dos tipos de pimienta molida al gusto: negro y al rojo vivo. Para hacer el bistec jugoso, enviamos cuatro cucharadas a la carne molida con un poco de agua fría purificada, cuatro cucharadas serán suficientes y amasa todo a fondo hasta obtener una consistencia homogénea.

Batimos la masa resultante, se hace de manera muy simple. Sacamos el bollo de la carne picada y con una fuerza media lo dejamos caer, es decir, lo tiramos al fondo del tazón. Repetimos este proceso 5-6 veces, luego apriete los platos con una masa fragante de envoltura de plástico y póngalos en el refrigerador durante 15-20 minutos, aunque es posible durante media hora.

Paso 3: forma el filete de carne picada.


Después del momento adecuado, sacamos la carne picada del refrigerador, si todo se hizo correctamente, será elástica y jugosa. Lo separamos aproximadamente dos, y preferiblemente tres cucharadas, formamos una bola de carne del tamaño de una pelota de tenis, la colocamos en una tabla de cortar, presionamos ligeramente con el lado plano del cuchillo, de modo que el grosor disminuya a aproximadamente 1,5 centímetros y con el mismo inventario que adjuntamos El filete es más redondeado. Luego decidimos de qué manera y con qué grado de preparación traerá este plato. Hay al menos tres opciones de cocción para el bistec, en el horno, en la estufa y en la parrilla, analizaremos todo.

Paso 4: la primera forma de cocinar carne picada es en una sartén.


Por lo tanto, ponga a fuego medio una sartén, vierta un poco de aceite vegetal y caliente 180-190 grados Celsius. Luego, con cuidado, baje un filete y elija el grado de preparación. Si queremos conseguir carne con jugo de carne roja (raro)luego freír la carne redonda a la parrilla 2-3 minutos a cada lado Deseo medio raro, luego 4-5 minutos en ambos lados
Me gusta ternera casi terminada (pozo mediano)? En este caso, mantenga la carne a fuego moderado. 8-9 minutos. Pues si lo prefieres carne completamente frita, casi sin jugo (bien hecha)luego cocínalo 10 minutos a la corteza marrón o 5-6 minutos en una sartén y 10 minutos en un horno calentado a 190 grados centígrados.

Paso 5: la segunda opción para cocinar carne picada es en el horno.


Ahora considere el segundo método, primero encienda y precaliente el horno hasta 180 grados centígrados. Luego tomamos una forma antiadherente grande o una bandeja para hornear y engrasamos su superficie con una fina capa de aceite vegetal, si le preocupa que el plato se queme, entonces es mejor cubrir este plato con pergamino o papel de aluminio, y solo luego tratarlo con cualquier grasa. Extendemos los filetes formados hasta el fondo del inventario seleccionado, en el medio de cada uno hacemos una pequeña abolladura con nuestro pulgar y los horneamos para 10-20 minutos.

Como puede ver, el tiempo también está regulado dependiendo del asado deseado de la carne, cocine menos, obtenga ternera con jugo rojo o rosado, cocine más tiempo, consiga un filete completamente horneado.

Paso 6: la tercera opción para cocinar carne picada - a la parrilla o parrilla.


Así que llegamos al tercer método, preparamos la barbacoa o la parrilla, colocamos los filetes crudos en una parrilla especial, previamente engrasados ​​con una fina capa de aceite vegetal y fríelos al grado deseado de preparación de 7 a 15 minutos. Independientemente de la elección del método, una vez que los pasteles de carne hayan alcanzado la consistencia deseada, con la ayuda de una espátula de cocina, distribúyalos en porciones en platos y sírvalos en la mesa.

Paso 7: sirva el filete de carne picada.


El filete de res picado se sirve caliente como un segundo plato completo.

Sirva en porciones en platos con algún tipo de guarnición, puré de papas, ensalada de verduras, escabeches, encurtidos y mucho más son adecuados.

Como complemento de estas deliciosas salsas picantes, agrias, dulces o saladas, se ponen sobre la mesa, una buena opción es champiñones, cremosos, tomates. ¡Cocina de buen humor y disfruta de la comida casera!
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- en América, como beneficio adicional, se agregan cebollas finamente picadas o ajo a la carne picada, estas verduras le dan un poco de jugosidad al plato terminado, pero lo hacen más parecido a las chuletas comunes;

- a veces en lugar de ternera usan carne de res o una mezcla de esta carne y carne de cerdo;

- ¿Tienes un termómetro especial para carnes culinarias? Luego pueden verificar la preparación del filete, si su temperatura interna es de al menos 160 grados Fahrenheit o 71 grados Celsius, puede comer de manera segura;

- un conjunto de especias no es esencial, use cualquiera que se use para sazonar la carne picada.

Mira el video: Filetes Rusos Rápidos y Jugosos (Julio 2020).