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Ingredientes para hacer albóndigas con col fresca y champiñones.
Para el relleno:
- Repollo blanco 1 pc
- Champiñones 200 g
- Cebolla 2 piezas
- Aceite vegetal para freír
- Sal al gusto
Para la prueba:
- Harina de trigo 2 cucharadas
- Huevo de gallina 1 pc
- Agua pura 0.5 st
- Sal 0.5 cucharadita o al gusto
- Ingredientes principales: col, champiñones, harina
- Cocina mundialCocina ucraniana
Inventario:
Cocina, Cacerola, Sartén, Cuchillo, Tabla de cortar, Skimmer, Rodillo, Tazón, Pala de cocina, Taza medidora, CucharaCocinar albóndigas con col fresca y champiñones:
Paso 1: cocina la masa.
Por supuesto, cocinar albóndigas debe comenzar con la masa. En primer lugar, tamizamos la harina a través de un tamiz para que elimine los grumos de harina y esté saturada de oxígeno. Luego vierta aproximadamente la mitad en un tazón grande (para la masa), enjuague el huevo con agua corriente caliente y entre en nuestro tazón. Luego, agregue agua, sal y usando una espátula de cocina o una cucharada, mezcle bien hasta que quede suave. Después de esto, puede agregar el resto de la harina en partes, pero continúe mezclando. Tan pronto como sea difícil mezclar con una cuchara (espátula), entonces es hora de comenzar a amasar la masa con las manos.
Y para esto es más conveniente colocarlo sobre una superficie plana, previamente espolvoreado con harina. Amasar una masa fría que, aunque se adhiere a sus manos, se puede quitar fácilmente de ellas. Ahora necesita dejar la masa para "descansar" al menos 30 minutos.
Paso 2: prepara el repollo.
Mientras tanto, la masa se infunde, prepare el relleno. Para hacer esto, ponga una olla de agua en un gran fuego y espere a que hierva. Mientras tanto, limpiamos el repollo de las hojas secas, lo enjuagamos con agua corriente, lo ponemos en una tabla de cortar y usamos un cuchillo afilado para cortar las pajitas lo más finamente posible. Luego hervimos el agua hirviendo y vertimos el repollo durante 15 minutos para hervir.Paso 3: prepara los champiñones con cebolla.
Sin perder tiempo, retire las cáscaras de la cebolla, enjuague con agua fría y en una tabla de cortar, muela con un cubo pequeño.
Los champiñones absorben fácilmente el líquido, por lo que deben lavarse rápidamente, y es mejor simplemente limpiar a fondo con una toalla de cocina. Luego actualizamos el corte en las patas y cortamos los champiñones en trozos muy pequeños.
Luego, encienda el fuego medio en la estufa, ponga la sartén, vierta un poco de aceite vegetal y después de que se caliente, ponga la cebolla. Fría hasta que esté suave por unos 2 minutos, agregue los champiñones, mezcle y cocine durante 10 a 12 minutos.
Paso 4: cocina el relleno para las albóndigas.
Volvemos al repollo, después de 15 minutos, tíralo a un colador y déjalo durante 5-7 minutos para que el líquido sea líquido.
Ahora debe combinarlo con champiñones y freír a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo periódicamente con una espátula de cocina.
El relleno del repollo y los champiñones debe ser homogéneo, siempre suave y sin exceso de agua.
Paso 5: forma las albóndigas.
Volvemos a la prueba. Amasar la bola de prueba con las manos. Espolvorea el rodillo de modo que la masa no se pegue, y comienza a enrollar la bola en una capa con un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Luego puedes ir de dos maneras: continua enrollando la masa a un grosor mínimo (1-2 mm) y usando un vidrio facetado (o especial molde) exprimir círculos; o pellizca pedazos pequeños del existente y enrolla cada uno en una capa delgada y redondeada. Por lo tanto, al elegir el método que sea conveniente para usted, separamos el relleno en los círculos de prueba con una cucharadita, conectamos los bordes y pellizcamos cuidadosamente. Si quieres hacer hermosas albóndigas, puedes tratar el borde con un tenedor o envolverlo con una coleta.
A continuación, espolvoree harina sobre la tabla de cortar y apile cuidadosamente las bolas de masa hervida formadas.
Paso 6: cocina el plato.
Ahora solo queda soldarlos. Para hacer esto, vierta agua limpia en la sartén, encienda un fuego fuerte y hierva. Luego sal, vierta la cantidad requerida de albóndigas, mezcle y espere a que hierva nuevamente. Luego reducimos el fuego a medio y cocinamos durante 5 a 7 minutos. Las albóndigas listas para usar flotarán hacia la superficie, lo que significa que nos armamos con una cuchara ranurada y las colocamos en platos.Paso 7: Sirva las albóndigas con col fresca y champiñones.
Las albóndigas con col fresca y champiñones se sirven calientes con mantequilla, crema agria o varias salsas, como la mayonesa. ¡Las albóndigas delicadas, sabrosas y satisfactorias están listas!Buen provecho!
Consejos de recetas:
- Los champiñones se pueden reemplazar con cualquier seta comestible del bosque que más te guste.
- El relleno de repollo y champiñones se puede complementar con especias aromáticas como: pimienta molida blanca o negra, semillas de alcaravea y albahaca.
- Para que la masa se pegue menos a sus manos, a menudo agregue 1 cucharada de aceite vegetal con agua.
- Las albóndigas formadas se pueden colocar en una bandeja de plástico, envolver todo con film transparente y ponerlas en el congelador. Puede almacenar albóndigas en este formulario por no más de 3 meses.
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